胡麻第十三
《汉书》（一），张骞外国得胡麻。今俗人呼为“乌麻”者，非也。
《广雅》曰（二）：“狗虱、胜茄，胡麻也。”
《本草经》曰（三）：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”
按今世有白胡麻、八棱胡麻【一】。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也（四）。
胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。
种欲截雨脚。若不缘湿，融【二】而不生。一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。劳上加人，则土厚不生。耧耩【
三】者，炒沙令燥，中半和之（五）。不和沙，下不均。垄种若荒，得用锋、耩。【四】
锄不过三遍。
刈束欲小。束大则难燥；打，手复不胜。以五六束为一丛，斜倚之。不尔，则风吹倒，损收也。候口开，乘车诣田斗薮【五】；倒竖，以小杖微打之。还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。若乘湿横积，蒸热速干，虽曰郁裛，无风吹亏损之虑。裛者，不中为种子，然于油无损也。
崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之。”
（一） 张骞通西域后引种进来的植物，见于《汉书．西域传》的只有葡萄和苜蓿二种（不见于本传）。此外见于各书引称《博物志》所记的，尚有大蒜、安石榴、胡桃、胡葱、胡荽、黄蓝诸种，但都没有胡麻。
（二） 《广雅．释草》作：“狗虱、钜胜、■宏，胡麻也。”但《图经本草》引《广雅》作：“狗虱，巨胜也；藤苰，胡麻也。”《要术》所引的“胜茄”，应有脱误。
（三） “一名鸿藏”，见于《名医别录》，不见于《神农本草经》。
（四） “人可以为饭，惟治脱之烦也”，仅张校如文，但缺一“惟”字。黄校、明抄作“人可以为版，柱治脱之烦也”，《辑要》引作“而又可以为饭”，无下句。按《神农本草经》“胡麻”陶弘景注：“八谷之中，惟此为良。”古时以芝麻作羹、饮或饭，称“胡麻羹”、“胡麻饮”或“胡麻饭”。宋寇宗奭《本草衍义》引古诗说：“松下饭胡麻”。据此，“版”是“饭”字之讹；“柱”应是“惟”字形近而讹，故存张校原文，补“惟”字。“人”同“仁”。“惟治脱之烦也”，指脱皮出仁麻烦。
（五） 各本均作“中和半之”，《辑要》引作“中半和之”，《学津》本、渐西本从之，兹据改。
【一】 芝麻有四棱（子房二室，分成假四室）、六棱（三室分成假六室）或八棱（四室分成假八室），随品种而不同。《唐本草》注记载有“八棱胡麻”说：“此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻，都以乌者良，白者劣尔。”以棱的多少分名“巨胜”或“胡麻”。关于这个分名，陶弘景又称“茎方名巨胜，茎圆名胡麻”，葛洪则以”胡麻中有一叶两荚者为巨胜。”“巨”是“大”和“多”的意思，八棱多于四、六棱，两角（或以上）多于一角，以多为胜，名为“巨胜”，亦自成理。至于黑优白劣，是本草书药用上的说法；而“白者油多”，现在群众还有这个经验。又黄芝麻含油量也多。
【二】 “融”是消融的意思，指种子失去发芽力，不能出土而自然消失。
【三】 “耧耩”，这里指耧种。
【四】 “垄种若荒，得用锋、耩”，初看这是中耕锄草，应作正文与下文“锄不过三遍”相连贯，其实不然。这是指耧种有进行锋、耩的优点，但撒播就不能，所以作此注说明。从这里也充分证明锋、耩都是畜力拉的中耕农具。
【五】 “斗薮”，现在写作“抖擞”。据郭璞注《方言》卷六“秦晋言抖薮”说：“谓斗薮，举索物也。”《周易》“震卦”：“震索索”。“索”有震动的意思。“举索物”即用手把它举起来，抖动它，震落所需要的东西。这正是这里倒竖芝麻秆轻打并抖落芝麻的情况。
