齐民要术卷第十 廉姜三四

    廉姜【一】三四

    《广雅》曰（一）：“蔟葰相维切（二），廉姜也。”

    《吴录》曰：“始安【二】多廉姜。”

    《食经》曰（三）：“藏姜法：蜜煮乌梅，去滓，以渍廉姜，再三宿，色黄赤如琥珀。多年不坏。”

    （一）　《广雅．释草》作：“廉姜，葰也。”《太平御览》卷九七四“廉姜”引《广雅》同《要术》（也有“相维切”的音注）。

    （二）　金抄作“相维切”，《御览》引同；明抄作“相维反”；湖湘本、《津逮》本作“相继反”。按“葰”音绥，吾点校湖湘本：”《玉篇》作‘相维切’，继误。”渐西本据以改为“相维切”，与金抄合。

    （三）　《太平御览》卷九七四引《食经》“藏”讹作“廉”，脱”以渍”二字，无“多年不坏”句，余同。《吴录》条未引到。

    【一】　“廉姜”，李调元《南越笔记》卷十五：“三藾，一名山柰，亦曰廉姜，可为兖。”段玉裁、徐灏等亦以为即是“药中三柰”。“三柰”即“山柰”，亦名沙姜、山辣、三藾，即蘘荷科山柰属的山柰。

    【二】　汉置始安县，三国吴兼置始安郡，故治在今广西壮族自治区桂林市。