卷八 ◎茶

    六经无茶字，茗饮自唐而始，前未之见也。或引《三国志?韦曜传》言，曜不能饮，赐茶Η以当酒，又似自三国始也。今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不用。近日八旗纳聘，虽不用茶，而必曰下茶，存其名也（下字作纳字解，恐亦转音之误）。上自朝廷燕享，下至接见宾客，皆先之以茶，品在酒醴之上。古人龙团、凤团，必曰烹，曰煮，曰煎，曰焙，今之熬茶是也。今官家燕享及各国通商，仍尚苦茗茶、团茶饼，犹存古人煮茗之意。至于用沸汤瀹芽茶，一浸即饮，取其香郁为美，清冽为甘，则不知始于何时。宋宣仁太后诏免龙团而进叶茶，应是芽茶之始。今京师人又喜以兰蕙、茉莉、玫瑰薰袭成芬者，渐亦遍于海内；惟吴越专尚新茶，不嗜花薰，固是出产之地，易得嫩叶耳。京朝王、贝勒接见外藩，按其品爵，有待茶不待茶之例，载于典章。外官督抚接见属吏，待茶至知县而止，佐杂弗及，亦定例也。按《金史》泰和五年，尚书省奏，茶为饮食之余，耗财弥甚，七品以上官，其家方许饮茶。盖茶叶出于宋地，以防耗财资敌之意。今之知县进谒，始款茗饮，应是相沿金季之令。

    按行聘以茶，盖茶子既种，不能更移，与奠雁之义同。