《汉旧官仪》：“太官、汤官，奴婢各三千人，置酒皆缇纟蔽，上食用黄金口器。”奢侈之习，自古已然。明光禄寺职上膳馐及宴享诸务，与阉寺交涉，蠹耗至不可纪极，稍正色其间，辄怨侮丛集，谴祸随之（见欧阳旦文集）。其上供品物，皆榷之长安中贾人，不时予其直，积负万计，贾人多破产者。南京光禄寺岁进酒十万瓶，由军民转运，遇有稽延，属吏往往获罪。杨峻在官时，始请改归巡仓者监之。徐文贞（阶）有《清查光禄寺厨役疏》云：“臣等看得该寺厨役，嘉靖九年议准不足四千名方许收补，盖本以四千名为额数。后虽加添一百名，揆之事理，总当不过四千一百名。伏乞敕下该寺堂上官，逐一清查明实，以四千一百名立为总额，而酌量各署事之繁简，分派某署若干以为细额，庶该寺不致动称缺乏，有误供应。”云云。观厨役一项，人数之多如此，无怪乎万历以后宫中脂粉钱开销至四十万两，马口柴、红螺炭需用至数千万斤也。我朝光禄寺，一切用度，俱有定制。惟御膳房属之内务府衙门。恭读《会典》内载：“膳房属下庖长四名，副庖长四名，庖人五十名，厨役二十八名。”又内膳房厨役六十七名。通计不过一百五十三名。缅维祖宗昭俭防奢，实足为万世法守矣（又按：明太常寺厨役嘉靖间亦多至一千三百六十三名，经徐阶等议准，以一千名作为定额，以三百名供续增差拨及备临时事故，可谓冗滥。又按：沈德符《野获编》载：“嘉靖十年，光禄寺厨役王福力请迁兴献王梓宫葬于北京，上命会议。尚书李时等极论不可，乃寝。”厨役上封事，议大礼，诚亘古仅见事。又按：正统时奈亨以光禄寺厨役得官本寺卿，历户部侍郎，亦奇）。
