卷十四 食语 ○谷

    永安县境方七百里中，山凡九之，田一之。土壤肥沃，多上田，无所用粪，种常七八十倍，下亦二三十倍。琴江都乃有餍蟛兀古名、宽得二都，多富人之产。秋冬间漕归，舟尾衔接，田家所有，仅二三而已。地多溪涧，以竹石障壅成陂鲧荨￣醴转过天车，水从下至高以溉，常有万夫之力。其不可陂鲧菡撸皆有泉水。田在山罅，率津润成膏，不苦旱。旱田而瘠，则种大冬一谷，岁一收。余皆种早、翻二谷，岁二收。其乌禽、天字二嶂及下黄沙、罗坑一带，乃多Ｅ１１畲，所种山旱及薯、芋、菽、苴、麻、姜、油茶诸物，与白衣山子同风。其初或是亻┤瞬墒盗云っ，山濯乃徙，今悉化为齐民矣。

    永安有三时谷，一早谷，一翻谷，田活而有水者种之，岁凡两熟。一大冬谷，田瘠而无水者种之，岁一熟。早谷种于二月，收于五六月。翻谷种于六月，收于十月。大冬谷种于四月，收于九月。皆有黏有鳔有粳。宽得都之谷，其种山者曰畲禾。琴江都之谷，多Ь而藏之以炊，其米圆实以造曲，市于四方。