卷五 庐江刘声木十枝撰 西湖龙井

    庚午七月十六日《时报》云：「西湖茶叶，以龙井闻名，而尤以狮峯为着，次则云栖、虎跑，亦负盛名，故有狮龙云虎之号。具色香味之美，惜产量有限，供不应求。总计龙井诸山，其有茶地壹千叁百亩，自耕农叁百户，佃田柒拾户，茶场陆所。本年产量为陆百担，较上年增壹百担，价值肆万余元。龙井茶分春茶、夏茶。春茶为明前、雨前，气味清香，叶片柔嫩。夏茶为三春、四春，则品质稍次矣。西湖茶树，多种植于山麓沙土，盖土壤气候，均适合茶之生长。而尤以高山为佳，盖得云雾间清气，故能甘冽隽爽，沁人心脾，至于叶嫩色绿，味淡而香。因其单宁极少，故饮者不致妨w消化，喝时更无苦味。品质之佳，决非印度、锡兰之茶所能望其项背。若能于栽培制造方面，加以研究改良，则必能促进生产，以供嗜茶者之需求矣。」云云。声木谨案：予生平颇有茶僻，中年以后，笃信桐城张文端公英《聪训斋语》所云，尤嗜饮六安茶。予本皖人，就地取材，价廉工倍。世人多好龙井茶，不知其底蕴，因《时报》所记甚为详尽，故录之于此。