豆腐起于汉淮南王刘安之术，朱文公豆腐诗曰：「种荳荳苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安坐获泉布。」苏雪溪平诗曰：「传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。」余邑先达孙司业大雅先生嫌豆腐之名不雅，改名菽乳，赋诗云：「淮南信佳士，思僊筑高台。入老变童颜， 【「入老变童颜」，「入」字原作「营」，不可通，盖涉下文而误。据明藏说小萃本改。】 鸿宝枕中开。异方营齐 【去声。】 味，数度真琦瑰。作羹传世人，令我忆蓬莱。茹荤厌葱韭，此物乃呈才。戎菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪华皑。青盐化液卤，绛蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧。蒸豚亦何为，人乳圣所哀。万钱同一饱，斯言匪俳诙。」
