荼字自中唐始变作茶，其说已详之唐韵正。按困学纪闻，荼有三，谁谓荼苦，苦菜也。有女如荼，茅秀也。以薅荼蓼，陆草也。【陆清献曰】王肃云，荼，陆秽。蓼，水草。田有原有隰，故并举水陆秽草。依此，则荼与蓼是二物。朱子诗传谓一物，而有水陆之异。前后儒者所见似不同。愚谓草木之类，有种一而臭味别者，故茶与蓼一物而有水陆之异。邶风之荼与周颂之荼一物，而有苦莱秽草之异。正义以其分者言之，朱子以其合者言之，非抵牾也。【陈氏曰】尔雅，荼者，荼，委叶也。蓼者，蔷，虞蓼也。王肃皆以为秽草，分水陆，当矣，但未详荼之性状。尔雅蒤委叶，郭注引诗而外，亦不着其形。案古今注云，荼，蓼也。紫色者荼也，青色者蓼也。其味辛且苦，食之明目。或谓紫叶者为香荼，青色者为青荼，亦谓紫者为紫蓼，青者为青蓼，其长大不苦者为高蓼。此与王氏水陆二秽意同。朱子所谓辣蓼，或即斯草，但不当以苦菜当之耳。今按尔雅，荼蒤字凡五见，而各不同。释草曰，荼，苦菜。注引诗谁谓荼苦，其甘如荠。疏云，此味苦可食之菜，本草一名选，一名游冬。易纬通卦验玄图云，苦菜生于寒秋，经冬历春乃成。月令孟夏苦菜秀是也。叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊，堪食，但苦耳。又曰，蔈荂荼，注云，即芀。疏云，按周礼掌荼及诗有女如荼皆云，荼，茅秀也。蔈也荂也其别名。此二字皆从草从余。又曰，蒤，虎杖。注云，似红草而粗大，有钢刺，可以染赤。疏云，蒤一名虎杖。陶注本草云，田野甚多，壮如大马蓼，茎斑而叶圆是也。又曰，蒤，委叶。注引诗以茠蒤蓼。疏云，蒤—名委叶。王肃说诗云，蒤，陆秽草。然则蒤者原田芜秽之草，非苦菜也。今诗本茠作薅。此二字皆从草从涂。释木曰，槚，苦荼。注云，树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。此一字亦从草从余。今以诗考之，邶谷风之荼苦，七月之采荼，绵之堇荼，皆苦菜之也。【原注】诗采苦采苦传，苦，苦菜。正义曰，此荼也。陆玑云，苦菜生山田及泽中，得霜，恬肥而美。所谓堇荼如饴，内则云，濡豚包苦，用苦菜是也。又借而为荼毒之荼。桑柔汤诰皆苦菜之荼也。夏小正取荼莠，周礼地官掌荼，仪礼既夕礼茵着用荼，实绥泽焉，诗鸱鸮捋荼传曰，茶，萑苕也。正义曰，谓薍之秀穗。茅薍之秀，其物相类，故皆名荼也。茅秀之荼也，以其白也而象之。出其东门有女如荼，国语吴王夫差万人为方陈，白常白旗素甲白羽之矰，望之如荼。考工记，望而视之，欲其荼白。亦茅秀之荼也。良耜之荼蓼，委叶之蒤也。唯虎杖之蒤与槚之苦荼不见于诗礼，而王褒僮约云，武都买荼。张载登成都白菟楼诗云，芳荼冠六清。孙楚诗云，姜桂茶荈出巴蜀。本草衍义，晋温峤上表，贡荼千斤，茗三百斤。是知自秦人取蜀而后始有茗饮之事。
王褒僮约，前云炮鳖烹荼，后云武都买荼，注以前为苦菜，后为茗。
唐书陆羽传，羽嗜茶，【原注】自此后，荼字减一画为茶。着经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。有常伯熊者，因羽论，复广着茶之功，其后尚茶成风。时回纥入朝，始驱马市茶。至明代，设茶马御史。而大唐新语言右补阙綦毋煚性不饮茶，着茶饮，序曰，释滞消壅，一日之利暂佳。瘠气侵精，终身之害斯大。获益则功归茶力，贻患则不谓茶灾。岂非福近易知，害远难见？宋黄庭坚茶赋亦曰，寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贼破家。今南人往往有茶癖，而不知其害，此亦摄生者之所宜戒也。
