庚集 照鲙

    鱼不拘大小鲜活为佳。去头尾肚皮薄切摊白纸上晾片时。细切如丝。以萝卜细剁布纽作米姜丝少许。拌鱼鲙入堞。饤作花样。簇生香菜芫荽以芥辣醋浇。

    将鱼头尾煮姜辣羹。加菜头供浙西人谓之烫鲙羹。