卷六 卤石部 食盐

    盐品甚多。海盐取海卤煎炼而成。今辽冀山东淮浙闽广所出是也。并盐取井卤煎今四川云南所出是也。池盐出河东安邑西夏灵州。今惟解州种之。疏卤地为畦陇而堑围之。

    引清水注入。久则色赤。待夏秋南风大起。则一夜结成。谓之盐南风。亦忌浊水淤淀盐脉也。（海盐深州者亦引海水入池晒成）又碱盐刮取碱土煎炼而成。（并州河北所出）崖盐生于土崖之间。状如白矾。亦名生盐。（阶成凤川所出）此五种皆食盐也。海盐井盐碱盐三者出于人。池盐崖盐二者出于天。此外又有崖盐生于山崖。戎盐生于土中。伞子盐生于井。石盐生于石。木盐生于树。蓬盐生于草。造化生物之妙。诚难殚知。（濒湖）

    按诸盐以大盐为胜。即河东解池印盐也。此盐最精好。得南风急则宿夕而成。谓之种盐。

    夫海盐从海卤煎炼。遇南风急盐复回卤。正与解池之必须南风而后成盐者绝异。即此可以参大盐为胜之义。