正文 葛仙米

    葛仙米生湖广沼溪山穴中石上。遇大雨冲开穴口，此米随流而出，土人捞取。初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥脆可食，土人名天仙菜。干则名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，与肉同煮，犹作木耳味。大约山洞内，石髓滴石而成，性寒，不宜多食。闻他府及四川有之，必遇水冲乃得，岁不常遇。他如深山背阴处，大雨之后，石上亦间生，然形质甚薄，见日则化，或干如纸，不可食矣。又《梧州府志》，葛仙米出北流县勾漏洞石上，为水所渍而成，石耳类也。采得暴干，仍渍以水，如米状以酒泛之，清爽袭人。此原非谷属而名为米，俗云晋葛洪隐此，乏粮采以为食，故名。《岭南杂记》云，韶州仁化县丹霞山产仙米，遍地所生，粒如粟而色绿，煮熟如米，其味清膄。大抵南方深山中皆有之也。