柰、林檎【一】第三十九
《广雅》曰（一）：“橏、■、蓲，柰也。”
《广志》曰（二）：“柰有白、青、赤三种。张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方例多柰，家以为脯，数十百斛以为蓄积，如收藏枣栗。”
魏明帝时，诸王朝，夜赐冬成柰（三）一■【二】。陈思王《谢》曰（四）：“柰以夏熟，今则冬生；物以非时为珍，恩以绝口为厚。”诏曰（五）：“此柰从凉州来。”
《晋宫阁簿》曰（六）：“秋有白柰。”
《西京杂记》曰（七）：“紫柰，绿柰。”
别有素柰，朱柰。（八）
《广志》曰（九）：“里琴，似赤柰。（十）”
柰、林檎不种，但栽之。种之虽生，而味不佳。
取栽如压桑法【三】。此果根不浮薉（十一），栽故难求，是以须压也。
又法（十二）：于树旁数尺（十三）许掘坑，泄【四】其根头，则生栽矣。凡树栽者，皆然矣【五】。
栽如桃李法。
林檎树以正月、二月中，翻（十四）斧斑駮（十五）椎之，则饶子。
作柰■法：拾烂柰，内瓮中，盆合口，勿令蝇入。六七日许，当大烂，以酒淹，痛抨（十六）之，令如粥状。下水，更抨，以罗漉去皮（十七）子。良久，清澄，泻去汁，更下水，复抨如初，嗅看无臭气（十八）乃止。泻去汁，置布于上，以灰饮【六】汁，如作米粉法【七】。汁尽，刀■（十九），大如梳掌【八】，于日中曝干，研作末，便成。甜酸得所，芳香非常也。
作林檎■法：林檎赤熟时，擘破，去子、心、蒂，日晒令干。或磨或捣，下细绢筛；粗者更磨捣，以细尽为限。以方寸匕投于■水（二十）中，即成美浆。不去蒂则大苦，合子则（二一）不度夏，留心则大酸。若干啖者，以林檎■一升，和米■（二二）二升，味正调适。
作柰脯法：柰熟时，中破，曝（二三）干，即成矣。
（一） 《广雅》，原作《广志》，误。按《广雅》是训诂书，《广志》是方物志。这条罗列着不同的若干字归结到同一事物的解释，正是《广雅》的体裁。事实上也正见于《广雅．释木》，文作：“■、■、櫙，■也”，故为改正。“橏”，音占；“■”，音掩；“蓲”，音欧。据王念孙《广雅疏证》，这条和柰无关，由于“柰”字俗亦写作“■”，故误认“■也”为果树的“柰”。王氏说，“■”是”死木”；“■”与“橏”同，也是“死木”；“■之言奄也，……奄然亡也”；“櫙之言邱也，……皆死之义也。”总之，都是解释“死木”。按《玉篇》有“■，柰也”的解释，如果《玉篇》作者顾野王是采自《广雅》，则《广雅》原作“柰也”，因此将此条当作苹果的“柰”解释，在南北朝时已不止《要术》。
（二） “《广志》曰”，原作“又曰”，由于上一条已误《广雅》为《广志》，因此此条题作“又曰”，其实此条才是《广志》文，兹为改正。
《艺文类聚》卷八六引《广志》止于“酒泉有赤柰”。《初学记》卷二八、《太平御览》卷九七十引同《要术》，但《初学记》有脱文，《御览》则有增益。
（三） 仅金抄作“冬成柰”，他本均作“东城柰”。据下文“冬生”及曹植称“冬柰”，字应作“冬成”。又《艺文类聚》卷八六引梁刘孝仪《谢始兴王赐柰启》称：“子建畅其寒熟。”“寒熟”亦“冬成”意。
（四） 《曹子建集》（《四部丛刊》本）卷八载有《谢赐柰表》，是：“即夕殿中虎贲宣诏，赐臣等冬柰一奁。柰以夏熟，今则冬生，物以非时为珍，恩以绝（原倒作“绝以”）口为厚，非臣等所宜荷之。”《艺文类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《太平御览》卷九七十亦有引到，互有异文。
（五） “诏曰”云云，《太平御览》卷九七十、《初学记》卷二八引作：“此■乃从梁州（《初学记》作“京州”，均“凉州”之误）来，道里既远，来转暖，故■变色（《初学记》作“故柰中变色不佳耳”）。《艺文类聚》未引。
（六） 《太平御览》卷九七十引有《晋宫阙名》一条，是：“华林园有白■四百株。”华林园在洛阳。杨炫之《洛阳伽蓝记》卷一“景林寺”条记载华林园有“柰林”。
（七） 《西京杂记》文作：“……柰三：白柰，紫柰（原注：“花紫色”），绿柰（原注：“花绿色”）。”《要术》少“白柰”一种，或因他项资料已有引到而略去？
（八） 此条是《要术》约举其他资料所见的柰的不同名目。“素柰”，有左思《蜀都赋》：“朱樱春就，素柰夏成”（见《文选》卷四）等记载。“朱柰”，《初学记》卷二八引孙楚《井赋》有：“沉黄李，浮朱柰。”《艺文类聚》卷八六引梁刘孝仪《谢始兴王赐柰启》据孙《赋》引称：“孙《井》浮朱。”
（九） 《艺文类聚》卷八七引《广志》作：“《广志》曰：‘林檎似赤柰子，亦名黑檎。’又曰：‘一名来禽，言味甘熟则来禽也。’”“黑擒”是“里檎”之误。
（十） “里琴似赤柰”，仅金抄如文（但“琴”下有衍文，后加校改，看不清）；黄校、张校误作“里琴以赤柰”，明抄、湖湘本、津逮本等再误作“理琴以赤柰”，但明抄的“理”原作“里”，王旁是后人依据明代刻本硬添上去的。由于“理”、“以”之误，同时又漏校金抄，这句可以变成用赤柰来理琴瑟，实被错本所误，而出在《广志》文中，尤为不经。《要术》引文，自有层次，先引柰，后引林檎；先后之序，各篇都作如此安排。此处自亦不例外，故引《广志》文先后二见，毫不足异。“里琴”、“来禽”都是“林檎”的异名，”以”，必须是“似”，金抄同《艺文类聚》、《太平御览》所引，是唯一正确的字。
（十一）“薉”，通“秽”，原指杂草；这里“浮薉”指接近地面的根系所生的根蘖。用它繁殖时是栽，用不到时碍同杂草，就得除去，所以也称为“薉”。黄校、明抄误作“藏”，湖湘本、《津逮》本此注全脱，兹据金抄改正。
（十二）“又法”及下文“作柰■法”、“作林檎■法”、“作柰脯法”四条，除标题作大字外，原均作双行小字，兹一律改为大字。
（十三）“尺”，明抄误作“亦”。
（十四）金抄作“翻”，即翻转，亦即《种枣》篇的“反斧”，除《学津》本从《辑要》引作“反”外，其余各本作“■”，通“翻”。此即《种枣》篇的“嫁枣”法，亦用于林檎。
（十五）“駮”即“驳”字，《津逮》本讹作“■”，明抄、湖湘本讹作“■”，据金抄改正（《学津》本、渐西本从《辑要》引同）。（十六）“痛抨”，黄校、明抄、湖湘本等误作“病秤”，渐西本误作“痛拌”，仅金抄作“痛抨”（按金抄的“■”旁概写作“才”，实际是“抨”字，不是“枰”字），下文“抨”字二见，故从金抄。“痛”是尽量地，“抨”是捣搅，参看卷五《种红蓝花栀子》篇“作米粉法”及卷六《养羊》篇“抨酥法”。
（十七）“皮”，明抄、湖湘本误作“受”，吾点及景校改作“皮”（当系据王祯《农书》），金抄同，兹改正。
（十八）“嗅看无臭气”黄校陆录作“臭看无臭气”，黄校刘录、张校、明抄作“臭看无气”，湖湘本、《津逮》本等作“看无臭气”；金抄则作“嗅○看无气”，“○”号在金抄是表示脱文，但无从知悉所脱何字。兹参照金抄及黄校陆录作如上文，意义也很明暸。
（十九）“刀■”，“■”是割划，金抄误作“刀郦”，明抄误作”力■”，湖湘本等误作“刀剔”，王祯《农书》引作“刀■”，渐西本同，兹改正。
（二十）“水”，仅金抄有，他本脱，必须有，兹据补。
（二一）“则”，黄校、张校、明抄误作“得”，他本不误。
（二二）“米■”，各本均作“米面”，“米面”不能生吃，误，据《种枣》篇“酸枣■”及《种梅杏》篇“杏李■”改正。
（二三）“曝”，明抄误作“爆”，他本不误。
【一】 “柰”，吴其浚《植物名实图考》以为就是苹果。“林檎”，即沙果，亦名花红。
【二】 “■”，音廉，同“奁”；“一■”犹言一盒。
【三】 “压桑法”，指压条繁殖法，见卷五《种桑柘》篇。
【四】 “泄”，露出，根头露于坑中。我国原产的梨，一般容易发生根蘖。这个采用使根部受伤来刺激根蘖发生的方法，现在于枣树的根蘖繁殖，颇多采用。
【五】 “凡树栽者，皆然矣”，同样的方法，《要术》亦用于楸和白桐，见卷五《种槐柳楸梓梧柞》篇。
【六】 “饮”，指吸去水分。
【七】 “如作米粉法”，见卷五《种红蓝花栀子》篇，是在水研米粉澄清后放上吸湿物质使吸干水分的方法。
【八】 “梳掌”，指划成像梳把的片子。
