椰三二
《异物志》曰（一）：“椰树，高六七丈，无枝条。叶如束蒲，在其上。实如瓠，系在于巅（二），若挂物焉。实外有皮如胡卢。核里有肤，白如雪，厚半寸，如猪肤，食之美于胡桃味也。肤里有汁升余，其清如水，其味美于蜜【一】。食其肤，可以不饥；食其汁，则愈渴。又有如两眼处【二】，俗人谓之‘越王头【三】’。”
《南方草物状》曰（三）：“椰，二月花色，仍连着实，房相连累，房【四】三十或二十七、八子。十一月、十二月熟，其树黄实，俗名之为‘丹’也。（四）横破之，可作■；或微长如栝蒌子【五】，从破之，可为爵【六】。”
《南州异物志》曰（五）：“椰树，大三四围，长十丈，通身无枝。至百余年。有叶，状如蕨菜，长丈四五尺，皆直竦指天。其实生叶间，大如升，外皮苞之如莲状。皮中核坚。过于核【七】，里肉正白如鸡子，着皮，而腹内空：含汁，大者含升余。实形团团然，或如瓜蒌，横破之，可作爵形，并应器用，故人珍贵之。”
《广志》曰（六）：“椰出交趾，家家种之。”
《交州记》曰（七）：“椰子有浆。截花【八】，以竹筒承其汁，作酒饮之，亦醉也。”
《神异经》曰：“东方荒中，有‘椰木’，高三二丈，围丈余，其枝不桥。二百岁，叶尽落而生华，华如甘瓜。华尽落而生萼，萼下生子，三岁而熟。熟后不长不减，形如寒瓜，长七八寸，径四五寸，萼覆其顶。此实不取，万世如故。取者掐取，其留下生如初。其子形如甘瓜。瓤，甘美如蜜，食之令人有泽；不可过三升，令人醉，半日乃醒。木高，凡人不能得；唯木下有多罗树，人能缘得之。一名曰‘无叶’，一名‘倚骄’。”张茂先注曰：“骄，直上不可那也。”
（一） 《太平御览》卷九七三“椰”引《异物志》无“若挂物焉”及“核里有肤，……食之美于胡桃味也”等句；末句作“俗号椰子为‘越王头’”；“愈渴”误作“增渴”；其他除虚词差别外，尚有”巅”字，见校记（二）。
（二） “巅”，原作“山头”，不通，渐西本从吾点校改作“树头”（《文选》左思《吴都赋》“椰叶无阴”刘渊林注引薛莹《荆扬已南异物志》是“系在树头”，《御览》卷九七二引《广志》是“悬在树头”，吾校当本此）。《御览》卷九七二引《异物志》则作“系之巅”，“巅”也就是“树头”，则“山头”显系“巅”字拆成二个错成，兹改正。
（三） 《太平御览》卷九七二引作《南方草木状》，但与嵇含（？）《南方草木状》截然不同，实际应是《南方草物状》（参看“刘〔二四〕”校记（二））。所引止于“长如栝楼子”，以下脱；“房相连”作“房房连”，“其树黄实”脱“实”字，此外基本同《要术》。
（四） “其树黄实，俗名之为‘丹’也”，椰子外果皮黄色或褐色，这该是指果实，但文句勉强，疑“其树黄实”应作“其实黄”。
（五） 《太平御览》卷九七二引《南州异物志》“十丈”作“六七丈”，无下一“丈”字，“状如蕨叶”作“叶状如蒲”，无“大如升”句，“皮中核坚。过于核，里肉……”作“皮肉硬过于核中肉……”，当有脱误，余为无关重要小差异。
（六） 《太平御览》卷九七二引《广志》是先描述椰子的形态，最后是：“出交址，家种之。”其形态描述与《异物志》等大同小异，大概因此《要术》略而不引。《艺文类聚》卷八七“椰”引《广志》等条，割裂错漏，至不可读。
（七） 《太平御览》卷九七二引《交州记》除个别无关重要字外，同《要术》。
【一】 “椰”即■榈科的椰子。关于椰子果实的描述，文献记载颇多，而以《图经本草》最为详确：“实大如瓠，垂于枝间，如挂物。实外有■皮，如■包；次有壳，圆而且坚；里有肤，至白，如猪肪，厚半寸许，味亦似胡桃；肤里有浆四五合，如乳，饮之冷而氛醺。人多取壳为器，甚佳。”椰子果实外皮黄色或褐色，中果皮为厚纤维层，即所谓“如■包”，乃至“如大腹子”的“■皮”（《岭表录异》）；内果皮即内壳，角质，坚硬，即所谓“核”或“壳”；再内为果肉（即胚乳），为含有脂肪及水液的白色肉质层，即所谓“肤”；里面藏着富含糖分的乳液，即所谓“如乳”的“汁”或“浆”。说明古人观察相当精细。
【二】 “两眼处”，指内果皮上的圆孔。
【三】 “越王头”这句，《御览》引作“俗号椰子为‘越王头’”，则是指整个椰子。嵇含（？）《南方草木状》卷下关于“越王头”的神话传说：“云昔林邑王与越王有故怨，遣侠客刺得其首，悬之于树。俄化为椰子。林邑王愤之，命剖以为饮器。南人至今效之。当刺时，越王大醉，故其浆犹如酒。”
【四】 “房”，可以是以一个果实为一房，如唐玄应《一切经音义》卷二二“房穗”解释说：“房，居也，言子居其中也”；也可以是以一整串为一房，如卷四《种桃柰》篇称葡萄的“全房”。清李调元《南越笔记》卷十三“椰”：“房房连累，一累二十七八实，或三十实。”这里“房相连累，房三十或二十七八子”，前一“房”字是指一个果实，后一“房”字就是李调元所说的“一累”。
【五】 “栝蒌子”，即栝楼的果实。下文引《南州异物志》的“瓜蒌”，也是栝楼的异名。“从”，古“纵”字。
【六】 关于破椰子取壳为用器，唐刘恂《岭表录异》卷中记载：”椰子，太如瓯杯。外有■皮，如大腹子。次有硬壳，圆而且坚，厚二三分。有圆如卵者，即截开一头，砂石磨之，去其皴皮，具斑斓锦文，以白金装之，以为水罐子。”顾■《海槎余录》：“今行商悬带椰瓢，是其壳也。又有一种小者，端圆，堪作酒盏。”清吴震方《岭南杂记》卷下：“其壳为■，最小者为酒杯，尤贵。相传入蛊乡，用椰器，遇毒即裂。今皆镶而用之。”
【七】 “核”，指内果皮，即硬壳；“过于核”，是说核的里面。下文“着皮”，仍指此内果皮。
【八】 “截花”，切断花梗，取汁酿酒。《梁书．诸夷传》“扶南国”下记载：“有顿逊国，……顿逊之东界，通交州……。有酒树，似安石榴。采其花汁，停瓮中数日，成酒。”越南的水椰子（尾巴棕），花梗中含有很多糖分，切开花梗，收集液汁，可以酿酒并制糖。一亩水椰子，能制“椰糖”六百公斤左右，产量很高。
