卷之二 夸食品

    吴中某富翁。自夸食品之妙。历举数物。友人即以其言。作诗嘲之曰。秋白烧鳗世所稀。鳜鱼哪哼剽【粟】瓜虀。剃光黄蟹常吞蛋。渴极团鱼时饮醨。醋灌鸭肠卵如卯。火蒸鹅掌脆还肥。久烹着甲能销骨。浸透银鱼定出蛆。虾米数宵难剰肉。海参七日不留皮。易牙自古称知味。不道兄翁味更奇。盖言雄蟹剃去螯毛。以甜酒调蛋灌之。则蟹黄满腹。凝结如膏。置鳖鱼于温汤中。渴极伸头。则以葱椒酒娘饮之。味尤奇美。着甲久煮。脆骨如腐。银鱼虾米海参。必以久浸为贵。故诗言及之。