先王之于酒也，礼以先之，刑以后之。周书酒诰，厥或告曰，群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀！此刑乱国用重典也。周官萍氏，几酒谨酒。而司●，禁以属游饮食于市者。若不可禁，则搏而戮之。此刑平国用中典也。一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。则未及乎刑而坊之以礼也。故成康以下，天子无甘酒之失，卿士无酣歌之愆。至于幽王，而天不湎尔之诗始作，其教严矣。汉兴，萧何造律，三人以上无故群饮酒罚金四两。曹参代之，自谓遵其约束，乃园中闻吏醉歌呼而亦取酒张饮，与相应和。是并其画一之法而亡之也。坊民以礼，酇侯既阙之于前。纠民以刑，平阳复失主于后。弘羊踵此，从而榷酤，夫亦开之有其渐乎？
武帝天汉三年，初榷酒酤。昭帝始元六年，用贤良文学之议，罢之，而犹令民得以律占租卖，酒升四钱。遂以为利国之一孔，而酒禁之弛实滥觞于此。【原注】困学纪闻谓，榷酤之害甚于鲁之初税亩。然史之所载，自孝宣已后，有时而禁，有时而开。至唐代宗广德二年十二月，诏天下州县，各量定酤酒户，随月纳税，除此之外，不问官私，一切禁断。自此名禁而实许之酤，意在榷钱而不在酒矣。宋仁宗干兴初，言者以天下酒课月比岁增，无有艺极，非古禁群饮节用之意。孝宗淳熙中，李焘奏谓，设法劝饮，以敛民财。周辉杂志以为，惟恐其饮不多而课不羡，此榷酤之弊也。至今代，则既不榷缗而亦无禁令，民间遂以酒为日用之需，比于饔飧之不可阙，若水之流，滔滔皆是，而厚生正德之论莫有起而持之者矣。【陈通政曰】孙公嘉淦以高粱祗堪供造酒之用，推论禁止之弊，谓于生计有损。此说诚矫枉过当。夫使果重其罚而立致其效，则家有盖藏，巷无群饮，岂非为治者至愿？所虑者在不能禁止耳。天下承平日久，狃于休养之乐，安知耗谷之患。而但以为大欲所在，日用之常也。
邴原之游学，未尝饮酒，大禹之疏仪狄也。诸葛亮之治蜀，路无醉人，武王之化妹邦也。
旧唐书杨惠元传，充神策京西兵马使，镇奉天，诏移京西，戍兵万二千人，以备关东。帝御望春楼，赐宴，诸将列坐。酒至，神策将士皆不饮，帝使问之。惠元时为都将，对曰，臣初发奉天，本军帅张巨济与臣等约曰，斯役也，将策大勋，建大名，凯旋之日，当共为欢。苟未戎捷，无以饮酒。故臣等不敢违约而饮。既发，有司供饩于道路，唯惠元一军瓶罍不发，上称叹久之，降玺书慰劳。及田悦叛，诏惠元领禁兵三千，与诸将讨伐。御河夺三桥，皆惠元之功也。能以众整如此，即治国何难哉！【原注】沈括笔谈言，太宗朝，禁卒买鱼肉及酒入营门者有罪。
魏文成帝大安四年，酿酤饮者皆斩。金海陵正隆五年，朝官饮酒者死。元世祖至元二十年，造酒者本身配役，财产女子没官。可谓用重典者矣。然立法太过，故不久而弛也。
水为地险，酒为人险。故易爻之言酒者无非坎卦，而萍氏掌国之水禁，水与酒同官。【原注】黄鲁直作黄彝字说云，酒善溺人，故六彝皆以舟为足。徐尚书石麒有云，传曰，水懦弱，民狎而玩之，故多死焉。酒之祸烈于火，而其亲人甚于水，有以夫，世尽夭于酒而不觉也。读是言者可以知保生之道。萤雪丛说言，顷年陈公大卿生平好饮，一日席上与同僚谈，举知命者不立乎岩墙之下，问之，其人曰，酒亦岩墙也。陈因是有闻，遂终身不饮。顷者米醪不足，而烟酒兴焉，则真变而为火矣。
