己集 诸品茶 法鱼

    好大鲫鱼每十斤。先净洗控干一宿。破去肠肚胆。留子鳞腮一方。腮下切一刀。取再拭干。别用炒塩二十四两

    麦黄末【十五两】　　神曲末【二十两】

    川椒【二两】　　　　莳萝【一两半】

    马芹【一两】　　　　红曲【八两】

    右件拌为一处。入鱼腮实填满。有未尽物料。入填鱼腹并掺鱼身。又添入好酒浸没一二指。泥封固腊月造