庚集 假鳖羹

    肥鸡煮软去皮。丝擘如鳖肉。黑羊头煮软。丝擘如裙栏。鸭子黄与豆粉搜和为卵焯熟。用木耳粉皮衬底面上。对装肉汤。荡好汤浇。加以姜丝菜头供之加乳饼尤佳。