〔养老食治序〕昔圣人诠置药石疗诸疾病者。以其五脏本于五行。五行有相生胜之理。荣卫本于阴阳。阴阳有逆顺之理也。故万物皆禀阴阳五行而生。有五色焉。有五味焉。有寒热焉。有良毒焉。圣人取其色味冷热良毒之性。归之五行。处以为药。以治诸疾。顺五行之气者。以相生之物为药。以养之。逆五行之气者以相胜之物为药以攻之。或泻母以利子。或益子以补毋。此用药之奇法也。经曰。天地万物之盗。人、万物之盗。人所以盗万物为资养之法。其水陆之物为饮食者。不啻千品。其五色五味冷热补泻之性。亦皆禀于阴阳五行。与药无殊。大体用药之法。以冷治热。以热治冷。实则泻之。虚则补之。此用药之大要也。人若能知其食性、调而用之。则倍胜于药也。缘老人之性。皆厌于药而喜于食。治疾之宜用于患者。况是老人之疾。慎于吐痢、尤宜用食以治之。凡老人有患。宜先以食治。食治未愈。然后命药。此养老人之大法也。是以善治病者。不知善慎疾。善治药者。不如善治食。今以食医心镜。食疗本草。诠食要法。诸家法馔。洎是注太平圣惠方。食治诸法。类成养老食治方。各开门目。用治诸疾。具列于左。为人子者。宜留意焉。承奉郎前守泰州兴化县令陈直述
