卷上 山林性嗜

    李约，字存博，雅度简远，有山林之致，一生不近粉黛。性嗜茶，尝曰：茶须缓火炙，活火煎。始则鱼目散布，微微有声。中则四际泉涌，累累若贯珠。终则腾波鼓浪，水气全消，此谓老汤。三沸之法，非活火不能成也。客至不限瓯数，竟日蒸火，执器不倦。曾奉使行至陕州硖石县东，爱渠水清流，旬日忘发。