上篇 ○第七 候火章

    赞曰：「君子观火，有要有伦；得心应手，存乎其人。」

    其火用炭，曾经燔炙。为脂腻所及，及膏木败器不用，古人识劳薪之味信哉。（《茶经》）

    火必以坚木炭为上，然本性末尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。既红之后，方授水器，乃急扇之，愈速愈妙，毋令手停，停过之汤，宁弃而再烹（《茶疏》）

    炉火通红，茶铫始上，扇起要轻疾，待汤有声，稍稍重疾，斯文武火之候也。若过乎文，则水性柔，柔则水为茶降；过于武则火性烈，烈则茶为水制，皆不足于中和，非茶家之要旨。（《茶录》）

    评曰：「苏廙《僊芽传》载汤十六云：「调茶在汤之淑慝，而汤最忌烟，燃柴一枝，浓烟满室，安有汤耶？又安有茶耶？」可谓确论。田子 以松实松枝为雅者，乃一时兴到之言，

    不知大缪茶理。