赞曰：「客有霞气，人如玉姿；不泛不施，我辈是宜。」
茶性俭不宜广，则其味黯淡。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎？夫珍鲜馥烈者，广其碗数三，次之者碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。（《茶经》）
按《经》云第二沸留热以贮之，以备育华救沸之用者，名曰隽永。五人则行三碗，七人则行五碗，若遇六人但阙其一，正得五人，即行三碗，以隽永补所阙人，故不必别约碗数。（《茶篓》）
饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四日趣，五六曰泛，七八日施。（《茶录》）
煎茶，烧香总是清事，不妨躬自执劳。对客谈谐，岂能亲莅？宜两童司之。器必晨涤，手令时盥，爪须净剔，火宜常宿。（《茶疏》）
三人以上，止热一炉。如五六人，便当两鼎炉。用一童，汤方调适，若令兼作，恐有参差。（《茶疏》）
煮茶而饮非其人，犹汲乳泉以灌蒿，犹饮者一吸而尽，不暇辩味，俗莫甚焉。（《小品》）
若巨器屡巡，满中泻饮，待停少温或求浓苦，何异农匠作劳，但资口腹，何论品赏，何知风味乎？（《茶疏》）
评曰：「饮茶防滥，厥戒惟严，其或客乍倾盖，朋偶消烦，宾待解酲，则玄赏之外别有攸施矣。此皆排当于阃政，请勿弁髦乎茶榜。」
