东坡居士在黄州尝书云：“自今已往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客则三之，可损不可增。召我者预以此告。一曰安分以养福；二曰完胃以养气；三曰省费以养财。”
范文正公曰：“吾夜就寝，自计一日食饮、奉养之费及所为之事，果相称则鼾鼻熟寐。或不然则终夕不能安眠，明日必求所以补之者。”
李若谷为长社令，日悬百钱于壁，用尽即止。东坡谪齐安，日用不过百五十，以竹筒贮，不尽者待客。与李公择书云：“口腹之欲何穷，每加节俭，亦是惜福延寿之道。”
范忠宜公，平生自奉养无重肉，不择滋味粗粝，每退食自公易衣短褐，率以为常。亲族子弟有请教者，公曰：“惟俭可以助廉，惟恕可以成德。”
张庄简公，性素清约，见风俗奢糜，益崇节俭，以率子孙书屏问曰；“客至留馔，俭约适情，肴随有而设，酒随量而倾。虽新亲不抬饭，虽大宾不宰牲。匪直成奢侈，而可久赤将免烦劳以安生。”
司马温公言，其先公为郡令判官，客至未尝不置酒，或三行或五行，不过七行，须沽街市，果止梨栗枣柿，肴止脯醯菜羹，器用荒漆。当时士夫家，皆然会数而礼勤，物薄而情厚。近日士夫家，酒非内法，果非远方，珍异食非多品，器皿非满案不放作。会当数日营聚，然后发书，风俗颓弊如是。公在洛文潞公。范忠宜公，约为直率会脱栗，一饭酒数行。诗云：“随家所有自可乐，为具更微谁笑贫，惜福养财有补生化不小。”
仇泰然守，四明与一慕官相得，一日问及公家日用几何。对曰：“十口之家，日用一千”。泰然曰：“何用许多”。曰：“早具少肉晚菜羹。”泰然曰：“某为太守，居常不敢食肉，公为小官，乃尔足非廉士。”自此见疏。予常谓节俭之益，非止一端，大凡贪淫之过，未有不生于奢侈者。俭则不贪不淫，是可以养德也。人之受用，自有剂量，省啬淡泊有长久之理，是可以养寿也。酗浓饱鲜，昏人神志，若蔬食菜羹，则肠胃清虚无滓无秽，是可以养神也。奢则妄取苟求，志气卑辱。一从俭约，则于人无求，于己无愧，是可以养气也。故老氏以为宝。
